…Mineralien & Vitamine gehen oft bei der Vorbereitung bzw. Zubereitung verloren. Daher Gemüse wenig schälen und vor der Zubereitung am besten mit Seife waschen, um mögliche Toxine (z.B. durch Spritzmittel) zu entfernen. Das Gemüse sollte nur kurz angebraten bzw. gedünstet werden, um so viele Mikronährstoffe wie möglich zu erhalten. Nach dem Dünsten, Garen, etc. sollte das Gemüse noch leicht knackig sein.